CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE Y MANEJO, REQUISITOS Y PROTOCOLOS PARA EL AUT

10 horas

OBJETIVO GENERAL

Conocer y aplicar todas las normas relacionadas con la higiene, las buenas prácticas y los protocolos para mantener la seguridad de los alimentos manipulados durante la actividad profesional de los participantes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Conocer y aplicar prácticas de higiene y manejo adecuadas en la manipulación de alimentos al objeto de garantizar la salubridad de los productos manipulados.
Conocer los factores que afectan a la integridad de los alimentos, tanto en crudo como cocinados, así como los factores que deterioran sus propiedades.
Aprender y aplicar las medidas preventivas que favorecen la inocuidad de los alimentos y evitan su contaminación.
Conocer las obligaciones legales que tanto empresarios como trabajadores del sector contraen con la sociedad y la administración en el desempeño de su actividad laboral.
Identificar los elementos que le son de aplicación para el desarrollo de Sistemas de Autocontrol basados en metodología APPCC en función de los criterios de la administración competente.

15,00 €

CONCEPTOS BÁSICOS RELACIONADOS CON LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

LOS RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS Y/O DE SU MANIPULACIÓN

Enfermedades de Transmisión Alimentaria más frecuentes y factores que favorecen su aparición
Principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes
El origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo

MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

OBLIGACIONES LEGALES DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN

LAS RESPONSABILIDADES DE LA EMPRESA. SISTEMAS DE AUTOCONTROL

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