OBJETIVOS DEL CURSO DE ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES:
- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización
59,00 €
El CURSO DE ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES incluye los siguientes contenidos:
UNIDAD 1. MATERIAS PRIMAS
- 1.Harina: distintas clases y usos
- 1.1.Clases de harina
- 1.2.Usos de la harina
- 2.Mantequilla y otras grasas
- 2.1.Mantequilla
- 2.2.Aceite de oliva y aceite de girasol
- 3.Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
- 3.1.Azúcar
- 3.2.Miel
- 3.3.Azúcar invertido
- 3.4.Edulcorantes
- 4.Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate
- 4.1.Fabricación del chocolate
- 4.2.Cobertura negra
- 4.3.Cobertura con leche
- 4.4.Cobertura blanca
- 5.Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
- 5.1.Tipos de fruta
- 5.2.Productos derivados de la fruta
- 6.Almendras y otros frutos secos
- 7.Huevos y ovoproductos
- 7.1.Propiedades del huevo
- 7.2.Ovoproductos
- 8.Gelatinas, especias,…
- 8.1.Espesantes
- 8.2.Especias
- 8.3.Aromas y colorantes
- 9.Distintas clases de “mix”
- 10.Productos de decoración
UNIDAD 2. PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA
- 1.Materias primas empleadas en repostería
- 2.Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización
- 2.1.Bizcochos
- 2.2.Mousses
- 3.Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
- 3.1.Azúcar
- 3.2.Cremas
- 3.3.Merengues
- 3.4.Frutas
- 3.5.Chocolate
- 3.6.Masas
- 3.7.Frutos secos
- 4.Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial
- 4.1.Lácteos
- 4.2.Harinas
- 4.3.Huevos
- 4.4.Frutas
- 4.5.Frutos secos
- 4.6.Azúcar
- 4.7.Chocolate
UNIDAD 3. TÉCNICAS DE COCINADO EMPLEADAS EN LA ELABORACIÓN DE PREPARACIONES DE MÚLTIPLES APLICACIONES DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
- 1.Asar al horno
- 2.Freír en aceite
- 3.Saltear en aceite y en mantequilla
- 4.Hervir y cocer al vapor
- 4.1.Cocción
- 4.2.Al vapor
- 4.3.Al vacío
UNIDAD 4. POSTRES ELEMENTALES
- 1.Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
- 1.1.Importancia del postre en la comida
- 1.2.Clasificación de los postres
- 2.Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería
Capítulo 5. Presentación y decoración de postres elementales
- 1.Técnicas a utilizar en función de la clase de postre
- 1.1.Masas
- 1.2.Cremas y helados
- 1.3.Tartas
- 1.4.Bollería y masas fritas
- 1.5.Galletas y petit fours
- 2.Utilización de manga, cornets, “biberones” y otros utensilios
- 2.1.Manga pastelera
- 2.2.Cornets
- 2.3.Biberones
- 2.4.Moldes y corta pastas
- 2.5.Herramientas para fondant
- 2.6.Otros utensilios
- 3.Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración
- 3.1.Cremas y salsas
- 3.2.Chocolates
- 3.3.Frutas
- 3.4.Merenguen y nata montada
- 3.5.Azúcar
- 3.6.Otras elaboraciones
- 4.Importancia de la vajilla
MATRÍCULA EN EL CURSO
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FORMAS DE PAGO
El precio del curso se corresponde con el precio mostrado en la web de Ductus Formación el día de su compra. El alumno podrá pagar el curso con tarjeta de crédito, siendo necesarios los siguientes datos: número de tarjeta, fecha de caducidad y el código de seguridad.
DURACIÓN DEL CURSO
Una vez iniciado el curso, dispondrás de un plazo de 90 días para la realización del mismo.
TUTORIZACIÓN DEL CURSO
Uno de nuestros tutores pedagógicos te acompañará durante tu formación, a través del teléfono, correo electrónico y foro de la plataforma virtual. Nuestros tutores te ofrecerán apoyo y motivación durante tu formación, aclarando cualquier duda que te pueda surgir.
MATERIALES
Todos los materiales necesarios para la realización del curso los encontrará una vez acceda a la plataforma virtual. Nuestro cursos incluyen elementos multimedia que le facilitarán el aprendizaje, tales como vídeos, animaciones, presentaciones, enlaces externos, documentos digitales (pdf, artículos html…), etc., que únicamente pueden verse en la plataforma virtual.
EVALUACIÓN
La evaluación del curso es tipo test. Una vez corregida por parte del tutor, se notificará el resultado y cómo proceder para la descarga del diploma acreditativo.
DIPLOMA
Al finalizar el curso, recibirás un diploma acreditativo de realización del curso. Los diplomas expedidos por Ductus Formación indican toda la información relacionada con el curso realizado: título, número de horas, programa formativo, fechas de inicio y final, entre otros. El diploma tiene asignado un Código Seguro de Verificación (CSV), único para cada certificado, que demuestra su autenticidad. Tu diploma estará disponible, tras la finalización del curso, en el área privada de la plataforma virtual, pudiéndolo descargar en PDF.
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FLEXIBILIDAD
Aprende a tu propio ritmo, desde donde tú quieras.
VARIEDAD
Ofrecemos una amplia gama de temas, desde habilidades técnicas hasta desarrollo personal.
TUTORES PEDAGÓGICOS
Detrás de cada curso encontrarás tutores pedagógicos que te guiarán en la planificación de tu estudio y te guiarán en cada paso del camino
CERTIFICACIÓN
Al finalizar, recibirás un diploma que avala tus nuevos conocimientos y habilidades.
La formación continua no solo mejora tu currículum, sino que también te empodera para enfrentar nuevos desafíos y oportunidades.
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