CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO – 60 Horas

CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO - 60 Horas

CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

En este curso aprenderá a reconocer cuáles son las prácticas correctas de higiene y cuidados de salud por parte del manipulador de alimentos, para así evitar posibles contaminaciones.

También estudiará cómo se deben limpiar de manera correcta las maquinarias de trabajo y cuáles son los métodos de conservación de alimentos más utilizados.

Además, se repasará cuáles son algunas de las malas prácticas que se realizan a la hora de manipular alimentos.

75,00 €

El CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO incluye los siguientes contenidos:

UNIDAD 1. LA FIGURA DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

  • Introducción
  • Mapa conceptual
  • 1.1. El manipulador de alimentos
  • 1.2. Guía de Prácticas Correctas de Higiene
    • 1.2.1. Normas de higiene
    • 1.2.2. Cuidados de salud del manipulador
    • 1.2.3. Vestimenta
  • 1.3. El manipulador como origen de infecciones causantes de enfermedades alimentarias
  • 1.4 Enfermedades que los animales transmiten a los manipuladores
  • Resumen

UNIDAD 2. CAUSAS DE LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

  • Introducción
  • Mapa conceptual
  • 2.1. Inadecuada manipulación de alimentos y maquinarias
    • 2.1.1. Mala praxis en métodos de elaboración y conservación de alimentos
    • 2.1.2. Limpieza de equipos de trabajo
    • 2.1.3. Desinfección
    • 2.1.4. Tratamiento de residuos
  • 2.2. Productores de contaminación
    • 2.2.1. Contaminación química
    • 2.2.2. Contaminación física
    • 2.2.3. Contaminación biológica
  • Resumen

UNIDAD 3. RIESGOS DERIVADOS DE LA INADECUADA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  • Introducción
  • Mapa conceptual
  • 3.1. Enfermedades de transmisión alimentaria
    • 3.1.1. Causas que provocan la aparición de una enfermedad de transmisión alimentaria
    • 3.1.2. Prevención de Enfermedades de Transmisión alimentaria.
  • 3.2. Infección e intoxicación alimentaria
  • Resumen

UNIDAD 4. LA CONTAMINACIÓN POR TRANSMISIÓN DE INFECCIONES Y LAS FUENTES DE DESARROLLO QUE LAS FAVORECEN

  • Introducción
  • Mapa conceptual
  • 4.1. La contaminación
    • 4.1.1. Contaminación cruzada
    • 4.1.2. Contaminación en productos cárnicos
    • 4.1.3. Contaminación en productos de pescadería
    • 4.1.4. Contaminación de vegetales y productos hortícolas
    • 4.1.5. Contaminación en productos lácteos
    • 4.1.6. Contaminación en el huevo
    • 4.1.7. Otras contaminaciones conocidas
  • 4.2. Fuentes de desarrollo que favorecen a la contaminación
  • Resumen

UNIDAD 5. PREVENIR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

  • Introducción
  • Mapa conceptual
  • 5.1. Sistemas de limpieza y desinfección
  • 5.2. La limpieza en las áreas de alimentos y bebidas
  • 5.3. Métodos de conservación de alimentos
    • 5.3.1. La deshidratación
    • 5.3.2. El ahumado
    • 5.3.3. El curado y la salazón
    • 5.3.4. Conservación en frío
    • 5.3.5. Conservación con calor
    • 5.3.6. Recipientes, latas y conservas
  • Resumen

UNIDAD 6. PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • Introducción
  • Mapa conceptual
  • 6.1. Preparación de alimentos
    • 6.1.1. Preparación de alimentos crudos
    • 6.1.2. Preparación de alimentos cocinados
  • 6.2. Conservación, mantenimiento y distribución de alimentos cocinados
    • 6.2.1. Métodos de mantenimiento
      • 6.2.1.1. Muestras testigo
    • 6.2.2. Distribución de comidas preparadas
  • 6.3. Características que deben presentar los alimentos
  • Resumen

BIBLIOGRAFÍA

GLOSARIO

 

 

MATRÍCULA EN EL CURSO

Para proceder a la compra del curso debemos darle a la opción “añadir al carrito”. En este apartado se piden los datos necesarios para gestionar tu matrícula. Al completar el pago, te enviaremos los datos de acceso a la dirección de email indicada. Si dichos datos no te han llegado en un plazo de 24-48 horas, por favor, revisa la carpeta de spam o ponte en contacto con nosotros. Una vez recibido el nombre de usuario y contraseña podrás iniciar tu formación en nuestra plataforma virtual.

FORMAS DE PAGO

El precio del curso se corresponde con el precio mostrado en la web de Ductus Formación el día de su compra. El alumno podrá pagar el curso con tarjeta de crédito, siendo necesarios los siguientes datos: número de tarjeta, fecha de caducidad y el código de seguridad.

DURACIÓN DEL CURSO

Una vez iniciado el curso, dispondrás de un plazo de 90 días para la realización del mismo.

 TUTORIZACIÓN DEL CURSO

Uno de nuestros tutores pedagógicos te acompañará durante tu formación, a través del teléfono, correo electrónico y foro de la plataforma virtual. Nuestros tutores te ofrecerán apoyo y motivación durante tu formación, aclarando cualquier duda que te pueda surgir.

MATERIALES

Todos los materiales necesarios para la realización del curso los encontrará una vez acceda a la plataforma virtual. Nuestro cursos incluyen elementos multimedia que le facilitarán el aprendizaje, tales como vídeos, animaciones, presentaciones, enlaces externos, documentos digitales (pdf, artículos html…), etc., que únicamente pueden verse en la plataforma virtual.

EVALUACIÓN

La evaluación del curso es tipo test. Una vez corregida por parte del tutor, se notificará el resultado y cómo proceder para la descarga del diploma acreditativo.

DIPLOMA

Al finalizar el curso, recibirás un diploma acreditativo de realización del curso. Los diplomas expedidos por Ductus Formación indican toda la información relacionada con el curso realizado: título, número de horas, programa formativo, fechas de inicio y final, entre otros. El diploma tiene asignado un Código Seguro de Verificación (CSV), único para cada certificado, que demuestra su autenticidad. Tu diploma estará disponible, tras la finalización del curso, en el área privada de la plataforma virtual, pudiéndolo descargar en PDF.

PARA MÁS INFORMACIÓN

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FLEXIBILIDAD

Aprende a tu propio ritmo, desde donde tú quieras.

VARIEDAD

Ofrecemos una amplia gama de temas, desde habilidades técnicas hasta desarrollo personal.

TUTORES PEDAGÓGICOS

Detrás de cada curso encontrarás tutores pedagógicos que te guiarán en la planificación de tu estudio y te guiarán en cada paso del camino

CERTIFICACIÓN

Al finalizar, recibirás un diploma que avala tus nuevos conocimientos y habilidades.

La formación continua no solo mejora tu currículum, sino que también te empodera para enfrentar nuevos desafíos y oportunidades.

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